El arma secreta de nutrición para ciclistas: ¡El tocino!
El tocino está en un aprieto (de nuevo). Y no nos referimos al delicioso platillo envuelto con este alimento.
La Organización Mundial de la Salud lo colocó como uno de los alimentos que pueden causar cáncer, justo a un lado de los cigarros. ¿Eso significa que ya no podremos disfrutar de este delicioso producto mientras estamos en una ruta de bici o después en un desayuno?
¡Por supuesto que no! Comer tocino –especialmente considerando que la gente no los consume diario o varias veces al día– no es tan malo como fumar cuando se trata de algo que puede darte cáncer. Sí, las carnes procesadas se han relacionado con el riesgo de sufrir esta enfermedad, pero desde hace mucho tiempo. Pero la magnitud de sufrir alguna enfermedad está por mucho alejado del daño que causa el cigarro.
El estudio encontró que cada 50 gramos de carne procesada –2 rebanadas de tocino– incrementa el riesgo de sufrir cáncer colorectal en un 18%. El riesgo promedio de vida es de 4.5, así que con dos rebanadas de tocino diario se incrementaría al 5.3. En comparación, el riesgo de padecer cáncer de pulmón por fumar es 2,300 veces mayo. Si eso no es suficiente, los nitratos usados en las carnes procesadas también incrementan los riesgos de salud. Pero no incrementará a más de 6 por ciento en total.
No sólo el riesgo es muy bajo, si no que las oportunidad de ese delicioso, y tal vez potenciador de rendimiento en un buen momento, son más altas.
Esta es la razón:
“Hay beneficios de comer tocino”, dice Jessica Stamm, nutrióloga certificada de Hawaii. “El sodio es muy importante durante las carreras intensas, además de ser clave como soporte y proveedor de electrolitos que ayudarán a tu cuerpo a lidiar con el estrés de la competencia”. “Además, contiene proteínas, lo que ayuda a mantener los músculos en buena forma, grasas saturadas que ayudan a mantenerte eufórico durante un esfuerzo intenso”.
Nos gusta llamarlos los Watts de la felicidad. Y éstos son los mejores. Así que aún con las recomendaciones de la OMS, prepara tus tocinos, cómelos y rueda feliz.
